دوره های آموزش صنایع غذایی

دوره آموزش تخصصی صنایع غذایی با هدف ارتقاء دانش فنی و مهارتی دانش‌پژوهان در زمینه‌های گوناگون این حوزه طراحی شده است. در این دوره، کلیه رشته‌های مرتبط با صنایع غذایی از جمله مهندسی صنایع غذایی، تکنولوژی مواد غذایی، شیمی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی، کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی به صورت یکپارچه و عملیاتی مورد بررسی قرار می‌گیرند. آموزش در این برنامه به گونه‌ای تدوین شده که دانشجویان بتوانند با فرآیندهای تولید، بسته‌بندی، نگهداری، ارزیابی حسی و استانداردسازی مواد غذایی آشنا شده و توانایی تحلیل و ارزیابی خطوط تولید را کسب کنند.

دوره های آموزش صنایع غذایی

این دوره آموزش محور، با بهره‌گیری از آزمایشگاه‌های تخصصی، بازدیدهای میدانی و پروژه‌های کاربردی، بستری برای درک عمیق مفاهیم فراهم می‌کند. شرکت‌کنندگان ضمن آشنایی با روش‌های نوین فرآوری، نگهداری و افزودنی‌های غذایی، مهارت‌های لازم برای ورود به بازار کار در حوزه‌هایی نظیر صنایع لبنی، صنایع گوشتی، صنایع نوشیدنی، صنایع کنسرو و محصولات آماده مصرف را به دست می‌آورند. آموزش مستمر در کنار تحلیل علمی مشکلات رایج در تولید و توزیع مواد غذایی، شرکت‌کنندگان را به متخصصانی توانمند در طراحی، نظارت و بهینه‌سازی فرآیندهای غذایی تبدیل می‌کند.

آموزش باریستا

آموزش باریستا فرآیندی تخصصی برای آماده‌سازی نیروی کار ماهر در صنعت قهوه و کافه‌داری است. این آموزش شامل شناخت دقیق دانه قهوه، تفاوت‌های گونه‌ها و فرآوری‌ها، نحوه تنظیم آسیاب و دستگاه اسپرسوساز، تکنیک‌های عصاره‌گیری دقیق، ساخت نوشیدنی‌های پایه اسپرسو، کار با شیر بخار دیده و اجرای لاته آرت می‌باشد. باریستا در طول این آموزش با مفاهیم طعمی، اصطلاحات تخصصی، استانداردهای بین‌المللی و ارتباط با مشتری نیز آشنا می‌شود.

• آشنایی با گونه‌های عربیکا و روبوستا، فرآوری‌های مختلف و تاثیر آن بر طعم نوشیدنی

• آموزش عملی نحوه تنظیم آسیاب بر اساس میزان استخراج مطلوب

• تمرین ساخت نوشیدنی‌هایی مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته، ماکیاتو و فلت‌وایت با استاندارد جهانی

• یادگیری روش‌های بخاردهی و فومی کردن شیر برای خلق فوم میکروفوم مناسب لاته آرت

• تمرین‌های روزمره برای تقویت سرعت، دقت و نظم کاری در بار قهوه

• مهارت ارتباط با مشتری و مدیریت سفارشات در محیط واقعی کافی‌شاپ

آموزش برشته‌کاری و رست قهوه

آموزش برشته‌کاری قهوه (Roasting) تمرکز بر درک شیمی و تکنیک‌های دقیق اعمال حرارت بر دانه سبز قهوه دارد. هنرجو در این دوره می‌آموزد چگونه با کنترل دقیق زمان، دما و جریان هوا، پروفایل‌های رست متنوع خلق کند که منجر به طعم و عطر دلخواه در فنجان می‌شود.

• شناخت ساختار دانه سبز، ویژگی‌های رطوبت، دانسیته و اندازه آن

• درک مراحل مختلف رست مانند خشک‌سازی، واکنش میلارد، ترک اول و دوم

• توانایی طراحی پروفایل رست بر اساس نوع دانه و طعم هدف

• نحوه کار با دستگاه‌های رستر صنعتی و نیمه‌حرفه‌ای

• آموزش روش‌های فنجان‌زنی (Cupping) برای تحلیل حسی قهوه رُست‌شده

• مدیریت نگهداری و ذخیره‌سازی دانه‌های برشته‌شده با حفظ کیفیت

آموزش صبحانه کافه‌ای

آموزش صبحانه کافه‌ای به هنر تهیه منوی متنوع و جذاب برای وعده صبح اختصاص دارد. این آموزش مناسب علاقه‌مندان به راه‌اندازی کافه یا افزایش مهارت در طراحی منوی حرفه‌ای صبحانه است و شامل ترکیب مزه‌ها، آماده‌سازی سریع و چیدمان زیبا می‌باشد.

• یادگیری تهیه املت‌های بین‌المللی، شاک‌شوکا، تخم‌مرغ بنه‌دیکت و مدل‌های نوآورانه با سبزیجات و گوشت

• طرز پخت پنکیک‌های آمریکایی، وافل بلژیکی و تست‌های فرانسوی همراه با سس و میوه

• تهیه انواع نوشیدنی‌های مناسب صبح مانند لاته، آب‌میوه‌های طبیعی، اسموتی و چای‌های ترکیبی

• طراحی بشقاب‌های متعادل و رنگارنگ با تمرکز بر طعم، تغذیه و ظاهر

• آموزش اصول نگهداری مواد اولیه صبحانه و سرو حرفه‌ای در زمان کوتاه

آموزش کباب‌زنی

آموزش کباب‌زنی مهارتی تخصصی در حوزه آشپزی سنتی و رستورانی است که نیازمند دقت بالا در آماده‌سازی گوشت، مرینیت‌کردن اصولی، فرم‌دهی و پخت یکنواخت است.

• آموزش انتخاب و برش گوشت‌های مناسب برای کوبیده، چنجه، برگ و جوجه

• روش‌های سنتی و مدرن مرینیت‌کردن گوشت با استفاده از ادویه، آبلیمو، ماست، پیاز و زعفران

• تمرین سیخ‌گیری یکنواخت برای جلوگیری از افتادن گوشت در حین پخت

• تسلط بر انواع روش‌های پخت شامل زغال، گریل گازی و فر صنعتی

• بررسی ترکیب کباب با برنج، سبزیجات گریل‌شده، نان و سس‌های مخصوص

آموزش پخت پیتزا

آموزش پخت پیتزا، علمی و هنری است که نیازمند شناخت ترکیبات خمیر، تکنیک‌های ورز دادن، ایجاد بافت مناسب، استفاده از مواد با کیفیت و مهارت در پخت با دمای بالا می‌باشد.

• یادگیری تهیه خمیر کلاسیک پیتزا ناپلی، آمریکایی و پیتزای پن

• آموزش تهیه سس‌های پایه مانند سس مارینارا، سس سفید و سس سیر

• شناخت انواع پنیر و ترکیب آن‌ها برای طعم و بافت مطلوب

• نحوه پخت در تنور سنگی، فر خانگی و فر صنعتی با کنترل دما و زمان

• چیدمان هنری مواد روی پیتزا برای ظاهر جذاب و طعم متوازن

آموزش فست فود

آموزش فست فود برای علاقه‌مندان به آشپزی سریع، بازاری و پرطرفدار طراحی شده است و شامل دستور پخت غذاهای محبوب جهانی با تجهیزات مخصوص، حفظ کیفیت و سرعت عمل بالا می‌باشد.

• تهیه همبرگر حرفه‌ای از صفر، با ساخت پاته، نان مخصوص، پنیر و سس

• آموزش پخت مرغ سوخاری با پودرهای مخصوص، تکنیک خواباندن، سوخاری کردن و سرخ‌کردن

• تهیه ساندویچ‌های گرم مانند هات‌داگ، چیزاستیک، و ساندویچ‌های تنوری

• اصول کنترل کیفیت، رعایت دمای مناسب روغن و تکنیک‌های سرو سریع

• آشنایی با تجهیزات فست فودی مانند سرخ‌کن صنعتی، گریل و ساندویچ‌پرس

آموزش نانوایی
آموزش نانوایی به دانش و مهارت تهیه انواع نان سنتی و مدرن با استفاده از تکنیک‌های خمیرگیری، تخمیر طبیعی، کنترل دما و پخت در محیط‌های مختلف می‌پردازد.

• شناخت آردهای مختلف، تأثیر میزان گلوتن بر ساختار نان

• تهیه خمیر با خمیرمایه طبیعی، صنعتی و روش‌های استراحت‌دهی

• آموزش پخت نان‌های ایرانی مانند سنگک، بربری و تافتون با تکنیک تنوری

• آموزش پخت نان‌های جهانی از جمله باگت فرانسوی، پیتا، نان تست و نان سبوس‌دار

• کنترل فرآیند تخمیر، رطوبت‌دهی، ایجاد بخار در فر و ذخیره‌سازی اصولی نان

آموزش فینگر فود

آموزش فینگر فود برای علاقه‌مندان به خلق غذاهای کوچک، مجلسی و خلاقانه طراحی شده است که در مجالس، بوفه‌ها و پذیرایی‌های خاص کاربرد دارند.

• ساخت رول‌های ژامبون و پنیر، سبزیجات کبابی، رول تخم‌مرغ و خمیر یوفکا

• تهیه تارت‌های شور و شیرین با مغزهای متفاوت، توپک‌های مرغ، تن ماهی و سبزیجات

• طراحی غذاهای کوچک با رنگ، بافت و طعم‌های مکمل برای جلب توجه بصری

• تزئین و چیدمان فینگر فودها در ظروف خاص، سینی‌های سرو و میزهای بوفه

• اصول نگهداری و انتقال فینگر فود برای حفظ کیفیت و زیبایی

آموزش آشپزی

آموزش آشپزی یک دوره جامع برای فراگیری اصول، تکنیک‌ها و نکات پخت غذاهای ایرانی، فرنگی و بین‌المللی است که از سطوح مبتدی تا حرفه‌ای را پوشش می‌دهد.

• آموزش آماده‌سازی مواد اولیه با تکنیک‌های برش‌کاری، پاک‌سازی، خرد کردن و نگهداری

• پخت غذاهای سنتی مانند خورش‌ها، پلوها، آش‌ها، کوکوها و خوراک‌ها با رعایت اصول تغذیه

• آموزش غذاهای ملل شامل انواع استیک، پاستا، خوراک‌های دریایی و غذاهای آسیایی

• درک مفاهیم طعم‌سازی با ادویه‌ها، گیاهان معطر و چاشنی‌ها

• مدیریت زمان و ترکیب اجزای غذا برای سرو گرم و باکیفیت

آموزش کیک‌پزی

آموزش کیک‌پزی هنری دقیق و شیرین است که شامل یادگیری فرمول‌های پایه، ترکیب مواد، پخت یکنواخت و تزئین با تکنیک‌های متنوع است.

• آموزش ساخت کیک‌های ساده، اسفنجی، شکلاتی، میوه‌ای، مخمل قرمز و هویج

• نحوه پخت یکنواخت، کنترل دمای فر و رفع مشکلات رایج مانند ترک خوردن یا نشست کیک

• لایه‌بندی و پرکردن کیک با خامه، گاناش، میوه یا کرم‌های مختلف

• تزئین با خامه فرم‌گرفته، فوندانت، شکلات آب‌شده و ابزارهای حرفه‌ای

• ذخیره‌سازی و بسته‌بندی کیک برای جشن‌ها و فروش

آموزش شیرینی‌پزی

آموزش شیرینی‌پزی برای علاقمندان به دسرها و شیرینی‌های سنتی و بین‌المللی طراحی شده که شامل ترکیب دقیق مواد، تکنیک‌های پخت و هنر تزئین است.

• آموزش تهیه شیرینی‌های خشک مانند پتی‌فور، کوکی، نان‌برنجی و شیرینی نخودچی

• پخت شیرینی‌های تر مانند ناپلئونی، رولت، تارت، باقلوا و چیزکیک

• ساخت کرم‌های پاتیسیر، مارزیپان، خامه‌های طعم‌دار و انواع شکلات

• تزئین با ابزارهای تخصصی برای ایجاد جلوه‌های حرفه‌ای و خلاقانه

• اصول بهداشت، نگهداری و بسته‌بندی شیرینی‌ها برای عرضه در قنادی‌ها

آموزش کافی‌شاپ و باریستا

آموزش کافی‌شاپ و باریستا یک دوره جامع و ترکیبی برای یادگیری تمامی جنبه‌های عملیاتی، خدماتی و فنی راه‌اندازی و مدیریت یک کافه موفق است.

• آموزش کامل نوشیدنی‌های اسپرسو بیس، سرد و ترکیبی از جمله موکتل‌ها، اسموتی‌ها، شیک‌ها و چای‌های ترکیبی

• تهیه خوراکی‌های کافه‌ای مانند دسرها، کراسان‌ها، کیک‌های تک‌نفره و صبحانه‌های ویژه

• نحوه چینش فضای بار، تجهیز استاندارد، خرید مواد اولیه و کنترل موجودی

• طراحی منو متناسب با مخاطب هدف و فصل

• آموزش نحوه جذب و حفظ مشتری از طریق رفتار حرفه‌ای، سرعت عمل و نظافت بار

آموزشگاه آشپزی کامتک، دریچه‌ای به دنیای حرفه‌ای آشپزی با مدرک بین‌المللی

اگر رویای شما تبدیل شدن به یک سرآشپز حرفه‌ای، راه‌اندازی فست‌فود، کافی‌شاپ یا نانوایی مدرن است، آموزشگاه آشپزی کامتک با افتخار همراه شماست. ما در کامتک با ارائه مدرک بین‌المللی معتبر و قابل ترجمه، مسیر ورود شما به بازار کار داخلی و خارجی را هموار می‌کنیم. این مدرک قابل ارائه به شرکت‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و حتی برای مهاجرت کاری نیز کاربرد دارد.

دوره‌های آموزشی کامتک با کیفیت بالا و محتوای کاملاً عملی برگزار می‌شوند؛ شما آموزش را نه در تئوری، بلکه در آشپزخانه‌های مجهز و حرفه‌ای تجربه خواهید کرد. کارگاه‌های مدرن ما با تجهیزات صنعتی و به‌روز مجهز شده‌اند تا هنرجو همان چیزی را تمرین کند که در محیط واقعی آشپزی و رستوران‌داری با آن روبه‌رو می‌شود. از اسپرسوساز حرفه‌ای برای آموزش باریستا تا تنورهای سنگی برای پخت پیتزا، همه چیز مهیاست.

برای افرادی که امکان حضور در محل را ندارند، دوره‌های آموزش آنلاین با کیفیت تصویر بالا، پشتیبانی لحظه‌ای و جزوه‌های اختصاصی ارائه می‌شود. آموزش آنلاین کامتک با پشتیبانی مستقیم استاد، امکان ارسال تمرین‌ها و دریافت بازخورد حرفه‌ای، همان تجربه حضوری را برای شما شبیه‌سازی می‌کند.

در کامتک، آموزش فقط یادگیری نیست؛ آموزش یک مسیر برای آینده شغلی مطمئن و بین‌المللی شماست. همین امروز ثبت‌نام کنید و قدم در مسیر حرفه‌ای شدن بگذارید.